El pepino aplastado es una técnica muy popular en la cocina china: al aplastar el pepino en lugar de cortarlo se crean superficies irregulares que absorben mejor el aliño. El resultado es un pepino muy jugoso y perfumado con el umami de la soja y el aroma del sésamo.
Asiática
Ensalada de pepino con vinagreta de sésamo y soja
Ensalada refrescante de pepino aplastado con vinagreta de sésamo, soja y jengibre. Plato asiático ligero y muy hidratante
- Asia
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
10 min
Tiempo total
10 min
Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 80 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 4 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de pepino con vinagreta de sésamo y soja se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 10 min (10 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pepinos, Para la vinagreta: 3 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada aceite de sésamo, 1 cucharada vinagre de arroz, 1 cucharadita azúcar, jengibre rallado, ajo rallado, Chile rojo en rodajas.
Antes de empezar
- Ten listo: 3 pepinos.
- Ten listo: Para la vinagreta: 3 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada aceite de sésamo, 1 cucharada vinagre de arroz, 1 cucharadita azúcar, jengibre rallado, ajo rallado.
- Ten listo: Chile rojo en rodajas.
- Ten listo: Sésamo tostado y cebolleta.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Aplasta los pepinos con el lado plano del cuchillo; trocéalos…
Aplasta los pepinos con el lado plano del cuchillo; trocéalos irregularmente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sala ligeramente y deja reposar 10 min; escurre el agua
Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte sobre el pepino y mezcla bien
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Deja marinar 10 min más
Sirve con chile
sésamo tostado y cebolleta en rodajas. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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