Amok Trey

Preparación

Amok Trey se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: filete de pescado blanco firme, leche de coco, pasta kroeung (citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota).

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   Corta el pescado en trozos y mézclalo con la mitad de la leche de…

   Corta el pescado en trozos y mézclalo con la mitad de la leche de coco y la pasta kroeung. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Bate los huevos y añádelos a la mezcla junto con la salsa de pescado…

   Bate los huevos y añádelos a la mezcla junto con la salsa de pescado y el azúcar de palma. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Incorpora el resto de la leche de coco poco a poco hasta obtener una…

   Incorpora el resto de la leche de coco poco a poco hasta obtener una crema homogénea. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Forra moldes o cuencos aptos para vapor con hojas de col china…

   Forra moldes o cuencos aptos para vapor con hojas de col china escaldadas. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

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   Vierte la mezcla de pescado dentro de las hojas de col

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Cuece al vapor 20-25 minutos hasta que cuaje como un flan salado

   decora con guindilla y hoja de lima kaffir. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

   Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

   • 25 min

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