Amok Trey

Preparación

Amok Trey se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: filete de pescado blanco firme, leche de coco, pasta kroeung (citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota).

1. 1

   Corta el pescado en trozos y mézclalo con la mitad de la leche de

   coco y la pasta kroeung

2. 2

   Bate los huevos y añádelos a la mezcla junto con la salsa de pescado

   y el azúcar de palma

3. 3

   Incorpora el resto de la leche de coco poco a poco hasta obtener una

   crema homogénea

4. 4

   Forra moldes o cuencos aptos para vapor con hojas de col china

   escaldadas

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

5. 5

   Vierte la mezcla de pescado dentro de las hojas de col

6. 6

   Cuece al vapor 20-25 minutos hasta que cuaje como un flan salado

   decora con guindilla y hoja de lima kaffir

   Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

   • 25 min

   Iniciar 25 min