Sarmale

Preparación

Sarmale se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 170 min (50 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: fermentada (o col normal escaldada), carne picada de cerdo, arroz.

1. 1

   Separa las hojas de col fermentada

   recorta el nervio central grueso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Sofríe la cebolla picada en aceite hasta transparentar

   deja enfriar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

3. 3

   Mezcla la carne picada con el arroz crudo

   la cebolla pochada, el pimentón, eneldo, sal y pimienta

4. 4

   Coloca una porción de relleno en cada hoja de col y enróllala…

   Coloca una porción de relleno en cada hoja de col y enróllala formando un paquete compacto. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Coloca los rollitos en una olla sobre una cama de col picada y zanahoria

   cubre con tomate triturado y agua. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Cuece tapado a fuego lento 1

   5-2 horas hasta que el arroz esté hecho y la col muy tierna. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso