Saltah yemení tradicional con espuma de fenogreco, receta auténtica paso a paso
70 min
Tiempo total
30 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Considerado el plato nacional de Yemen, el saltah combina un guiso de carne con la característica espuma de fenogreco (hulba), reflejo de la cocina del sur de la península arábiga
Trabajarás sobre todo con carne de cordero en dados, tomates, cebolla, ajo — dificultad media, tiempo aproximado 70 minutos (30 de preparación y 40 de cocción), 4 raciones en la mesa.
Si quieres variar el plato, prueba: Saltah vegetariana con lentejas.; Versión con pollo en vez de cordero..
Saltah se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (30 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: carne de cordero en dados, tomates, cebolla.
Dora la carne en aceite con cebolla y ajo hasta sellar
25-30 minutos hasta que la carne esté tierna
Incorpora la patata en dados y cuece hasta que esté hecha
cilantro, ajo y tomate fresco
espuma blanca similar a clara batida
cubierto con la espuma de fenogreco y el sahawiq picante encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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