Mohinga

Preparación

Mohinga se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pescado de agua dulce (bagre o similar), fideos de arroz finos, citronela.

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   Cuece el pescado en agua con citronela y galanga hasta que esté tierno

   desmenuza y reserva el caldo colado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Tritura cebolla

   ajo, citronela y galanga hasta obtener una pasta aromática. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Sofríe la pasta en aceite hasta que suelte todo su aroma

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

4. 4

   Añade el caldo de pescado colado y el pescado desmenuzado

   cuece a fuego medio 20 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • Fuego medio
   • 20 min

   Iniciar 20 min
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   Disuelve la harina de garbanzo en agua fría y añádela al caldo para…

   Disuelve la harina de garbanzo en agua fría y añádela al caldo para espesarlo ligeramente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Cuece los fideos de arroz aparte

   sirve en un cuenco cubiertos con el caldo caliente, cebolla frita, huevo cocido, cilantro y lima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura