Mohinga birmana tradicional: sopa de fideos con pescado, receta auténtica de Myanmar
90 min
Tiempo total
30 min
Preparación
60 min
Cocción
6
Raciones
Historia del plato
El mohinga es la sopa birmana de fideos de arroz en caldo de pescado, con garbanzo tostado y toppings crujientes. Desayuno nacional en Myanmar; en casa, sopa aromática de fin de semana.
El caldo debe oler limpio: pescado blanco firme, no demasiado fuerte. La pasta de garbanzo o harina da cuerpo. Limón, cilantro, huevo y crujientes cierran el plato: sin toppings queda incompleto.
Sirve muy caliente. Para más sopas de Asia, samgyetang o un ramen cuando toque.
Mohinga se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pescado de agua dulce (bagre o similar), fideos de arroz finos, citronela.
desmenuza y reserva el caldo colado
ajo, citronela y galanga hasta obtener una pasta aromática
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
cuece a fuego medio 20 minutos
espesarlo ligeramente
sirve en un cuenco cubiertos con el caldo caliente, cebolla frita, huevo cocido, cilantro y lima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Pescado blanco firme (como merluza o bacalao fresco) funciona bien. El caldo debe oler limpio: no uses pescado demasiado fuerte.
Dan el carácter del plato: huevo, cilantro, limón y crujientes. Aunque el caldo esté bien, sin toppings queda incompleto.
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