El stroganoff lleva el nombre de la influyente familia Stroganov y se documento en cocinas rusas del siglo XIX. La version con crema agria y mostaza se popularizo en Europa occidental tras la emigracion rusa. Hoy es un clasico internacional que equilibra acidez y cremosidad.
Stroganoff casero de ternera
Stroganoff casero de ternera con champinones, crema agria y mostaza sobre arroz
- Rusia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
50 min
Tiempo total
20 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 26 g
- Sodio 590 mg
Historia del plato
Preparación
Stroganoff casero de ternera se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (20 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Ternera (lomo, Champinones, Crema agria.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de Ternera (lomo (o Solomillo) en tiras finas).
- Ten listo: 250 g de Champinones (laminados).
- Ten listo: 200 g de Crema agria (o Nata acida).
- Ten listo: 200 ml de caldo de carne.
- Ten listo: 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
- Ten listo: 2 cucharadas de tomate concentrado.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de girasol.
- Ten listo: 1 cucharada de mantequilla.
- Ten listo: Sal y pimienta negra al gusto.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: Perejil fresco y pepinillos para decorar.
- Ten listo: 1 cebolla mediana en juliana.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar las tiras de ternera y dorar a fuego alto en tandas 1 minuto
reservar sin cocinar del todo
En la misma sarten
sofreir cebolla y champinones 5 minutos hasta dorar
Anadir tomate
mostaza y pimenton, cocinar 1 minuto removiendo
Verter caldo
cocinar 5 minutos y reducir ligeramente la salsa
Incorporar crema agria fuera del fuego intenso
devolver la carne y calentar 3 minutos sin hervir
Servir sobre arroz blanco o fideos de huevo con perejil y pepinillos
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Te puede interesar
Internacional
Locro de Papa
Locro de papa ecuatoriano tradicional con queso y aguacate, receta andina paso a paso
Internacional
Sopa Paraguaya
Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso
Internacional
Griot
Griot haitiano tradicional de cerdo marinado y frito, receta auténtica paso a paso
Internacional
Poke Hawaiano
Poke hawaiano tradicional de atún fresco marinado, receta auténtica paso a paso
Internacional
Sancocho Panameño
Sancocho panameño tradicional de pollo y tubérculos, receta auténtica paso a paso
Internacional
Chivito Uruguayo
Chivito uruguayo tradicional con carne, jamón y queso, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.