Asiática

Bún Chả

Name: Bún Chả
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 400 g panceta de cerdo en lonchas finas; 300 g carne picada de cerdo; 400 g fideos de arroz finos (bún); 3 cucharadas salsa de pescado; 2 cucharadas azúcar; 1 zanahoria; 1 papaya verde (o pepino); Ajo y chile picados; Lechuga y hierbas frescas; Zumo de lima

Bún chả vietnamita tradicional de Hanói: cerdo a la parrilla con fideos, receta auténtica

Vietnam
Plato principal
alto en proteína
media
pescado

45 min

Tiempo total

30 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Vietnam Categoría: Asiática

Nutrición por ración

Calorías 480 kcal
Proteína 28 g
Carbohidratos 42 g
Grasas 24 g

Sobre este plato

Plato originario de Hanói, el bún chả combina cerdo a la parrilla con fideos de arroz y una salsa agridulce, siendo uno de los platos vietnamitas más queridos y reconocidos internacionalmente

El carácter del plato lo marcan panceta de cerdo en lonchas finas, carne picada de cerdo, fideos de arroz finos (bún), salsa de pescado, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 45 minutos (30 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Bún chả solo de hamburguesas de cerdo, sin panceta.; Versión con pollo..

Preparación

Bún Chả se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (30 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: panceta de cerdo en lonchas finas, carne picada de cerdo, fideos de arroz finos (bún).

Antes de empezar

Ten listo: 400 g de panceta de cerdo en lonchas finas.
Ten listo: 300 g de carne picada de cerdo.
Ten listo: 400 g de fideos de arroz finos (bún).
Ten listo: 3 cucharadas de salsa de pescado.
Ten listo: 2 cucharadas de azúcar.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Marina la panceta en lonchas y la carne picada formada en pequeñas…
Marina la panceta en lonchas y la carne picada formada en pequeñas hamburguesas con salsa de pescado, azúcar, ajo y chile durante 30 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
- 30 min
Prepara la salsa nuoc cham diluyendo salsa de pescado
azúcar, zumo de lima, ajo y chile en agua tibia. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Encurte la zanahoria y la papaya verde en rodajas finas en un poco…
Encurte la zanahoria y la papaya verde en rodajas finas en un poco de vinagre y azúcar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Asa la panceta y las hamburguesas de cerdo a la parrilla o plancha…
Asa la panceta y las hamburguesas de cerdo a la parrilla o plancha hasta dorar bien por ambos lados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Consejo
La salsa nuoc cham se sirve tibia con la carne recién asada flotando dentro, no como un aliño frío aparte
Coloca la carne asada caliente directamente en un cuenco con la…
Coloca la carne asada caliente directamente en un cuenco con la salsa nuoc cham y las verduras encurtidas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cuece los fideos de arroz y sírvelos aparte junto con hierbas…
Cuece los fideos de arroz y sírvelos aparte junto con hierbas frescas y lechuga, para mojar en el cuenco de carne y salsa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
Asar a la parrilla de carbón aporta un ahumado que mejora mucho el resultado frente a la plancha

Variantes

Bún chả solo de hamburguesas de cerdo, sin panceta.
Versión con pollo.

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Bún Chả

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Marina la panceta en lonchas y la carne picada formada en pequeñas…

Prepara la salsa nuoc cham diluyendo salsa de pescado

Encurte la zanahoria y la papaya verde en rodajas finas en un poco…

Asa la panceta y las hamburguesas de cerdo a la parrilla o plancha…

Coloca la carne asada caliente directamente en un cuenco con la…

Cuece los fideos de arroz y sírvelos aparte junto con hierbas…

Variantes

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