El Hong Kong milk tea o pantyhose tea se popularizo en los dai pai dong, puestos callejeros de la ciudad, desde mediados del siglo XX. Su filtrado multiple y mezcla de te Ceylon con leche evaporada crean perfil intenso y cremoso. Es bebida nacional servida en cha chaan teng de todo el territorio.
Asiática
Hong Kong milk tea
Hong Kong milk tea sedoso con te Ceylon, leche evaporada y hielo
- Hong Kong
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
25 min
Tiempo total
15 min
Preparación
10 min
Cocción
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 165 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 26 g
- Grasas 5 g
- Sodio 85 mg
Historia del plato
Preparación
Hong Kong milk tea se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (15 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: te negro Ceylon fuerte, agua hirviendo, leche evaporada.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 bolsas de te negro Ceylon fuerte.
- Ten listo: 500 ml de agua hirviendo.
- Ten listo: 200 ml de leche evaporada.
- Ten listo: 3 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Infusionar te negro en agua hirviendo 5 minutos para concentrado intenso
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Colar te presionando bolsas para extraer maximo sabor
Calentar leche evaporada sin hervir en cazo aparte
Mezclar te concentrado con leche evaporada y azucar hasta integrar
Colar mezcla dos veces para textura sedosa caracteristica del silk…
Colar mezcla dos veces para textura sedosa caracteristica del silk stocking tea
Servir caliente en taza o enfriar y verter sobre hielo en vaso alto
Ajustar dulzor y proporcion te-leche segun gusto personal
Variantes
- Version con leche de coco y menos azucar.
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