El Wellington fue popularizado en el siglo XX como homenaje al duque Arthur Wellesley, aunque su version moderna con hojaldre se consolido en la alta cocina britanica. Combina la elegancia francesa del duxelles con la robustez de la carne inglesa. Hoy es un icono de las celebraciones y cenas de gala en todo el mundo anglosajon
El carácter del plato lo marcan ternera de 800 g limpio, champinones laminados, foie gras o pate de higado, jamon serrano finas, la dificultad real es media-alta, y conviene reservar unos 80 minutos (45 de preparación y 35 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version con foie gras sustituido por pate de campana para simplificar..
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