Rinderrouladen alemán tradicional: rollos de ternera rellenos, receta auténtica paso a paso
130 min
Tiempo total
30 min
Preparación
100 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Plato alemán tradicional de domingo con siglos de historia, el rinderrouladen combina carne enrollada con encurtidos y mostaza en un clásico de la cocina casera alemana
Reserva unos 130 minutos (30 de preparación y 100 de cocción), los sabores clave son finos de ternera para enrollar, panceta, mostaza, en vinagre, con un punto de dificultad media, cantidad orientada a 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión con beicon en vez de panceta.; Rouladen de cerdo, más económico..
Rinderrouladen se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 130 min (30 de preparación, 100 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: finos de ternera para enrollar, panceta, mostaza.
unta con mostaza y coloca encima media loncha de panceta, un poco de cebolla picada y tiras de pepinillo
o bramante de cocina
Dora los rollos en aceite caliente hasta sellar bien por todos los lados
luego cubre con caldo hasta la mitad de los rollos. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
5 horas hasta que la carne esté muy tierna
espesa la salsa con harina disuelta en agua fría, y sirve los rouladen bañados con la salsa
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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