El shepherd's pie nacio en el siglo XVIII como forma de aprovechar restos de cordero asado en la cocina rural inglesa e irlandesa. La capa de pure de patatas actuaba como aislamiento termico para la carne. Hoy distingue del cottage pie que usa ternera, aunque muchas versiones mezclan ambas.
Internacional
Pastel de pastor ingles con cordero
Pastel de pastor ingles con cordero, verduras y pure de patatas gratinado
- Reino Unido
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
75 min
Tiempo total
30 min
Preparación
45 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 20 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pastel de pastor ingles con cordero se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (30 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero picado, ternera picada, patatas para pure.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de cordero picado.
- Ten listo: 500 g de ternera picada.
- Ten listo: 800 g de patatas para pure.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 2 zanahorias en cubos pequenos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sofreir cebolla y zanahoria 5 minutos
anadir carnes picadas y dorar desmenuzando. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorporar tomate
caldo, Worcestershire y tomillo, cocinar 15 minutos
Anadir guisantes
reducir hasta salsa espesa, salpimentar y colocar en fuente. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Preparar pure cremoso con patatas
mantequilla y leche, salpimentar
Cubrir la carne con pure
marcar con tenedor y espolvorear queso si se desea
Hornear a 200 C durante 25 minutos hasta gratinar dorado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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