Les moules mariniere son un icono de la cocina bretona y normanda, donde los mejillones se cultivan en bouchots desde la Edad Media. El vino blanco y el perejil realzan el sabor iodado del molusco sin enmascararlo. Es uno de los platos de mar mas consumidos en las brasseries francesas.
Mejillones mariniere
Mejillones mariniere al vino blanco con chalota, ajo, mantequilla y perejil
- Francia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- marisco
22 min
Tiempo total
10 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 12 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Mejillones mariniere se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 22 min (10 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: mejillones frescos limpios, vino blanco seco, picadas finas.
Antes de empezar
- Ten listo: 1,5 kg de mejillones frescos limpios.
- Ten listo: 150 ml de vino blanco seco (picadas finas).
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 50 g de mantequilla.
- Ten listo: 1 manojo perejil fresco picado.
- Ten listo: 1 hoja de laurel.
- Ten listo: Pimienta negra recien molida.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Pan de baguette para mojar.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de oliva.
- Ten listo: 1 cucharadita de tomillo fresco.
- Ten listo: 3 chalotas picadas finas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Lavar los mejillones bajo agua fria
retirar barbas y descartar los que esten abiertos
Derretir mantequilla con aceite en cazuela grande; pochar chalotas y
ajo 3 minutos
Anadir vino blanco
laurel y tomillo; llevar a ebullicion y cocinar 2 minutos
Incorporar mejillones
tapar y cocinar a fuego fuerte 5-7 minutos removiendo la cazuela
Descartar mejillones que no hayan abierto; espolvorear perejil y
pimienta
Servir inmediatamente en la cazuela con caldo y pan crujiente
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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