La paella de mariscos premium eleva el arroz valenciano con los mejores productos del Mediterraneo: gambas rojas de Denia, langostinos y almejas de las rias. Es el plato festivo por excelencia de la Comunidad Valenciana en celebraciones y domingos familiares. Cada ingrediente aporta su sabor al caldo que impregna el arroz.
Paella de mariscos premium
Paella de mariscos premium con gambas rojas, langostinos, mejillones y azafran
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- pescado
- marisco
70 min
Tiempo total
30 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 12 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Paella de mariscos premium se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (30 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: arroz bomba, gambas rojas, langostinos.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz bomba.
- Ten listo: 300 g de gambas rojas.
- Ten listo: 200 g de langostinos.
- Ten listo: 200 g de mejillones.
- Ten listo: 200 g de almejas.
- Ten listo: 200 g de calamar en anillas.
- Ten listo: 1,2 litros caldo de pescado caliente (picada).
- Ten listo: 4 dientes de ajo (rallado).
- Ten listo: 1 cucharadita de azafran en hebras.
- Ten listo: 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Abrir mejillones y almejas al vapor; reservar mariscos y colar el
caldo obtenido
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Sofreir cebolla y calamar en paellera con aceite; anadir ajo y
tomate 5 minutos
Incorporar arroz y remover; anadir azafran y caldo caliente mezclado
con liquido de mariscos
Cocinar 10 minutos a fuego fuerte sin remover; disponer gambas y
langostinos encima
Bajar a fuego medio 8 minutos; colocar mejillones y almejas en los
ultimos 3 minutos
Reposar 5 minutos tapada con pano; servir directamente en la paellera
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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