Los sopes son antojitos prehispanicos que consisten en una base gruesa de maiz con borde para contener el guiso. La tinga de pollo, originaria de Puebla, combina tomate, cebolla y chipotle en un guiso jugoso y ligeramente ahumado. Juntos forman uno de los clasicos de la comida callejera mexicana.
Sopes de tinga de pollo
Sopes de tinga de pollo — Plato principal de México. Con masa de maiz para tortillas, pechuga de pollo cocida desmenuzada, rojos maduros · dificultad fácil · 65 min
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
65 min
Tiempo total
25 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 18 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Sopes de tinga de pollo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (25 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: masa de maiz para tortillas, pechuga de pollo cocida desmenuzada, rojos maduros.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de masa de maiz para tortillas.
- Ten listo: 400 g de pechuga de pollo cocida desmenuzada.
- Ten listo: 3 tomates rojos maduros.
- Ten listo: 2 chiles chipotles en adobo (blanca en juliana).
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 hoja de laurel.
- Ten listo: 150 g de queso fresco desmenuzado.
- Ten listo: 100 ml de crema mexicana.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: Lechuga finamente picada para servir.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Aceite para freir los sopes.
- Ten listo: 1 cebolla blanca en juliana.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Formar bolitas de masa
aplastarlas dejando un borde elevado y freir en aceite caliente hasta dorar
Escurrir los sopes sobre papel absorbente y mantener calientes
Sofreir la cebolla en aceite hasta transparente; anadir ajo y
tomates picados, cocinar 8 minutos
Incorporar el pollo desmenuzado
los chipotles picados y laurel; cocinar 15 minutos a fuego medio
Rectificar de sal y retirar el laurel de la tinga
Colocar la tinga caliente sobre cada sope
coronar con lechuga, crema y queso fresco
Servir inmediatamente mientras los sopes mantienen su textura
crujiente en los bordes
Variantes
- Version con tinga de res cocida en la misma salsa.
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