La sopa de tortilla es reconfortante clasico de la cocina central mexicana que aprovecha tortillas secas fritas en caldo aromatizado con chile y epazote. Cada region la adapta con ingredientes locales, pero la esencia de maiz frito en caldo rojo permanece. Es remedio casero para dias frios y resaca.
Mexicana
Sopa de tortilla mexicana
Sopa de tortilla mexicana con caldo de chile, totopos fritos, aguacate y crema
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
55 min
Tiempo total
20 min
Preparación
35 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 18 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa de tortilla mexicana se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (20 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: maiz cortadas en tiras finas, caldo de pollo casero, rojos maduros.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 tortillas de maiz cortadas en tiras finas.
- Ten listo: 2 litros de caldo de pollo casero.
- Ten listo: 4 tomates rojos maduros.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asar los tomates
cebolla y ajos en comal hasta dorar; licuar con chiles remojados y colar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Calentar aceite en olla
freir la salsa 8 minutos y anadir el caldo de pollo; hervir 15 minutos
Freir las tiras de tortilla en aceite caliente hasta crujientes; …
Freir las tiras de tortilla en aceite caliente hasta crujientes; escurrir sobre papel absorbente
Incorporar el epazote al caldo y cocinar 2 minutos; rectificar de…
Incorporar el epazote al caldo y cocinar 2 minutos; rectificar de sal y pimienta
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Servir el caldo caliente en tazones hondos con tiras de tortilla…
Servir el caldo caliente en tazones hondos con tiras de tortilla fritas encima
Coronar con aguacate
queso fresco y un chorrito de crema mexicana
Acompañar con limon y salsa picante al gusto
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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