La sopa de tortilla es reconfortante clasico de la cocina central mexicana que aprovecha tortillas secas fritas en caldo aromatizado con chile y epazote. Cada region la adapta con ingredientes locales, pero la esencia de maiz frito en caldo rojo permanece. Es remedio casero para dias frios y resaca.
Sopa de tortilla mexicana
Sopa de tortilla mexicana con caldo de chile, totopos fritos, aguacate y crema
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
55 min
Tiempo total
20 min
Preparación
35 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 18 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa de tortilla mexicana se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (20 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: maiz cortadas en tiras finas, caldo de pollo casero, rojos maduros.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 tortillas maiz cortadas en tiras finas.
- Ten listo: 2 litros caldo de pollo casero.
- Ten listo: 4 tomates rojos maduros (blanca).
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 chiles guajillo desvenados.
- Ten listo: 1 chile ancho desvenado (en cubos).
- Ten listo: 150 g de queso fresco desmenuzado.
- Ten listo: 100 ml de crema mexicana.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: 1 hoja de epazote fresco.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: Aceite para freir las tiras de tortilla.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asar los tomates
cebolla y ajos en comal hasta dorar; licuar con chiles remojados y colar
Calentar aceite en olla
freir la salsa 8 minutos y anadir el caldo de pollo; hervir 15 minutos
Freir las tiras de tortilla en aceite caliente hasta crujientes
escurrir sobre papel absorbente
Incorporar el epazote al caldo y cocinar 2 minutos; rectificar de
sal y pimienta
Servir el caldo caliente en tazones hondos con tiras de tortilla
fritas encima
Coronar con aguacate
queso fresco y un chorrito de crema mexicana
Acompañar con limon y salsa picante al gusto
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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