Los cannelloni de ricotta y espinacas son un pilar de la cocina domestica italiana, especialmente populares en las regiones centrales como Toscana y Emilia-Romagna para las comidas dominicales en familia. Aunque el formato de pasta enrollada rellena tiene origenes catalanes, Italia lo adopto y perfecciono con sus quesos frescos y verduras de huerta. Es uno de los platos que mejor representa el concepto de cucina della mamma
El carácter del plato lo marcan pasta seca o fresca, ricotta fresca, espinacas frescas blanqueadas, parmesano rallado, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 70 minutos (35 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version con salsa de tomate san marzano en lugar de bechamel..
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