Los cannelloni de ricotta y espinacas son un pilar de la cocina domestica italiana, especialmente populares en las regiones centrales como Toscana y Emilia-Romagna para las comidas dominicales en familia. Aunque el formato de pasta enrollada rellena tiene origenes catalanes, Italia lo adopto y perfecciono con sus quesos frescos y verduras de huerta. Es uno de los platos que mejor representa el concepto de cucina della mamma.
Cannelloni Ricotta Espinaca
Cannelloni Ricotta Espinaca — Plato principal de Italia. Con pasta seca o fresca, ricotta fresca, espinacas frescas blanqueadas · dificultad media · 70 min
- Italia
- Plato principal
- vegetariano
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
70 min
Tiempo total
35 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 26 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Cannelloni Ricotta Espinaca se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (35 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pasta seca o fresca, ricotta fresca, espinacas frescas blanqueadas.
Antes de empezar
- Ten listo: 12 canelones pasta seca o fresca.
- Ten listo: 400 g de ricotta fresca.
- Ten listo: 300 g de espinacas frescas blanqueadas.
- Ten listo: 80 g de parmesano rallado.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: Nuez moscada rallada.
- Ten listo: 500 ml de bechamel casera.
- Ten listo: 200 ml de salsa de tomate.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: Mozzarella rallada para gratinar.
- Ten listo: Albahaca fresca.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Blanquear las espinacas 30 segundos en agua hirviendo
escurrir bien y picar finamente, exprimir todo el exceso de agua
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Mezclar la ricotta escurrida con las espinacas picadas
el huevo, la mitad del parmesano y nuez moscada, salpimentar
Rellenar los canelones con la mezcla usando una manga pastelera o
una cucharita, colocarlos en una fuente engrasada
Cubrir con la bechamel y unas cucharadas de salsa de tomate
distribuida por encima, espolvorear con mozzarella y parmesano restante
Hornear a 190 grados durante 30-35 minutos hasta que la superficie
este dorada y burbujeante
Dejar reposar 5 minutos antes de servir con hojas de albahaca fresca
Variantes
- Version con salsa de tomate san marzano en lugar de bechamel.
Te puede interesar
Italiana
Tiramisú
Tiramisú italiano clásico y cremoso con mascarpone, café y cacao, receta original paso a paso
Italiana
Pasta alla Vodka
Cremosa pasta alla vodka con salsa rosa de tomate, nata y un toque picante
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Italiana
Rigatoni alla Norma
Rigatoni alla Norma siciliana con berenjena frita, tomate y ricotta salata
Italiana
Pasta alla Amatriciana
Pasta alla amatriciana autentica con guanciale, tomate San Marzano y pecorino
Italiana
Cacio e Pepe
Receta autentica de cacio e pepe romana con pecorino y pimienta negra tostada
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.