El pad see ew son fideos de arroz salteados con soja oscura, plato callejero omnipresente en Tailandia. Su nombre significa fritos en salsa oscura y destaca por el sabor ahumado del wok (wok hei). Es alternativa menos dulce al pad thai, muy popular en puestos nocturnos.
Tailandesa
Pad see ew
Pad see ew tailandes: fideos de arroz anchos salteados con ternera y brocoli
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- huevo
25 min
Tiempo total
15 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 14 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Pad see ew se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (15 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: fideos de arroz anchos secos, Ternera, Brocoli chino.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de fideos de arroz anchos secos.
- Ten listo: 300 g de ternera en tiras finas.
- Ten listo: 200 g de brocoli chino en trozos.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Remojar los fideos en agua tibia 30 minutos hasta flexibles; escurrir
Calentar wok a fuego muy alto con aceite; saltear ajo 30 segundos
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Anadir ternera y cocinar 2 minutos; empujar a un lado y anadir…
Anadir ternera y cocinar 2 minutos; empujar a un lado y anadir huevos revueltos
Incorporar fideos y brocoli; saltear 3 minutos removiendo constantemente
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Anadir salsas de soja y azucar de palma; mezclar hasta caramelizar…
Anadir salsas de soja y azucar de palma; mezclar hasta caramelizar ligeramente
Servir inmediatamente con pimienta blanca y cebolleta
Variantes
- Version con tofu firme en lugar de ternera.
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