Los gemista son verduras rellenas que simbolizan la cocina casera griega de verano, cuando el tomate y el pimiento alcanzan su maximo sabor. Cada isla tiene variaciones en hierbas y especias, pero el arroz perfumado con menta es constante. Se preparan en batch para la mesa familiar y se comen tibios o frios al dia siguiente.
Gemista rellenos de arroz y hierbas
Gemista rellenos de arroz y hierbas — Plato principal de Grecia. Con grandes maduros, verdes, medianos · dificultad media · 90 min
- Grecia
- Plato principal
- sin gluten
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- media
90 min
Tiempo total
35 min
Preparación
55 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 22 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Gemista rellenos de arroz y hierbas se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (35 de preparación, 55 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: grandes maduros, verdes, medianos.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de arroz bomba (picada fina).
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 manojo perejil fresco.
- Ten listo: 1 manojo menta fresca.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano seco.
- Ten listo: 400 ml de caldo de verduras.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: 4 tomates grandes maduros.
- Ten listo: 2 pimientos verdes.
- Ten listo: 2 calabacines medianos.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Vaciar tomates
pimientos y calabacines reservando la pulpa; salar ligeramente las cavidades
Picar la pulpa reservada y saltear con cebolla y ajo en aceite de oliva
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Anadir arroz
hierbas picadas y mitad del caldo; cocinar 5 minutos removiendo
Rellenar las verduras sin compactar en exceso
dejando espacio para el arroz
Colocar en bandeja
rociar con aceite y verter caldo restante en el fondo
Tapar con papel de aluminio y hornear a 180 C 45 minutos
Destapar los ultimos 10 minutos para dorar; servir tibio o a
temperatura ambiente
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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