El briam es el hermano griego de la ratatouille y la tian provenzal, nacido de la necesidad de aprovechar la abundancia estival del huerto. En islas como Santorini y Naxos se enriquece con queso local. Es plato vegano por excelencia de la dieta mediterranea insular.
Briam de verduras al horno
Briam de verduras al horno — Plato principal de Grecia. Con medianos, medianas, medianas · dificultad fácil · 85 min
- Grecia
- Plato principal
- sin gluten
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
85 min
Tiempo total
25 min
Preparación
60 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 16 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Briam de verduras al horno se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 85 min (25 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: medianos, medianas, medianas.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tomates maduros (rojos; grande).
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano seco.
- Ten listo: 1 cucharadita de tomillo seco.
- Ten listo: 400 ml de agua o caldo vegetal.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Perejil fresco picado.
- Ten listo: 3 calabacines medianos.
- Ten listo: 2 berenjenas medianas.
- Ten listo: 4 patatas medianas.
- Ten listo: 2 pimientos rojos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 180 C
Cortar todas las verduras en rodajas finas uniformes
Disponer en fuente grande en capas alternando colores
Mezclar aceite con ajo
oregano, tomillo, sal y pimienta; rociar generosamente
Verter agua en el fondo sin mojar excesivamente la superficie
Cubrir con papel de aluminio y hornear 40 minutos
Destapar y hornear 20 minutos mas hasta que las verduras esten
tiernas y doradas
Reposar 10 minutos
espolvorear perejil y servir tibio o a temperatura ambiente
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
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