El briam es el hermano griego de la ratatouille y la tian provenzal, nacido de la necesidad de aprovechar la abundancia estival del huerto. En islas como Santorini y Naxos se enriquece con queso local. Es plato vegano por excelencia de la dieta mediterranea insular
El carácter del plato lo marcan medianos, medianas, medianas, maduros, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 85 minutos (25 de preparación y 60 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.; Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días..
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