Los manti son diminutos raviolis turcos que segun la leyenda fueron llevados por nómadas túrkos desde Asia Central. Kayseri presume los mas pequenos del mundo, donde caben 40 en una cuchara. El contraste de pasta, carne, yogur y mantequilla picante es pura cocina anatolica.
Manti turco con yogur y ajo
Manti turco con yogur y ajo — Plato principal de Turquía. Con harina de trigo, huevo, carne picada de cordero · dificultad media-alta · 80 min
- Turquía
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- lactosa
- huevo
- gluten
80 min
Tiempo total
60 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 425 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 20 g
- Sodio 640 mg
Historia del plato
Preparación
Manti turco con yogur y ajo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (60 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, huevo, carne picada de cordero.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 200 g de carne picada de cordero (picada fina).
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: 400 g de yogur natural espeso.
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 60 g de mantequilla.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton picante.
- Ten listo: Menta seca y sumac para decorar.
- Ten listo: Agua y sal para la masa.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Amasar harina
huevo, agua y sal hasta obtener masa fina; reposar 30 minutos
Mezclar carne con cebolla
pimenton, sal y pimienta para el relleno
Estirar la masa fina y cortar cuadrados de 4 cm; colocar puntita de
relleno y cerrar en forma de almendra
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Hervir los manti en agua con sal hasta que floten
unos 8-10 minutos
Batir yogur con ajo y sal; verter sobre los manti escurridos
Fundir mantequilla con pimenton picante y rociar por encima
Espolvorear menta seca y sumac; servir caliente
Variantes
- Version con relleno de lentejas para variante vegetariana.
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