Mediterránea

Manti turco con yogur y ajo

Name: Manti turco con yogur y ajo
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 g harina de trigo; 1 huevo; 200 g carne picada de cordero; 1 cebolla picada fina; 1 cucharadita pimenton dulce; Sal y pimienta negra; 400 g yogur natural espeso; 3 dientes ajo picados; 60 g mantequilla; 1 cucharadita pimenton picante; Menta seca y sumac para decorar; Agua y sal para la masa

Manti turco con yogur y ajo de Turquía

Turquía
Plato principal
alto en proteína
media-alta
lactosa
huevo
gluten

80 min

Tiempo total

60 min

Preparación

20 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media-alta Tipo: Plato principal Origen: Turquía Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 425 kcal
Proteína 22 g
Fibra 2 g
Carbohidratos 42 g
Grasas 20 g
Sodio 640 mg

Sobre este plato

Los manti son diminutos raviolis turcos que segun la leyenda fueron llevados por nómadas túrkos desde Asia Central. Kayseri presume los mas pequenos del mundo, donde caben 40 en una cuchara. El contraste de pasta, carne, yogur y mantequilla picante es pura cocina anatolica

El carácter del plato lo marcan harina de trigo, huevo, carne picada de cordero, picada fina, la dificultad real es media-alta, y conviene reservar unos 80 minutos (60 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Version con relleno de lentejas para variante vegetariana..

Preparación

Manti turco con yogur y ajo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (60 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, huevo, carne picada de cordero.

Antes de empezar

Ten listo: 300 g de harina de trigo.
Ten listo: 1 huevo.
Ten listo: 200 g de carne picada de cordero.
Ten listo: 1 cebolla picada fina.
Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Amasar harina
huevo, agua y sal hasta obtener masa fina; reposar 30 minutos
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
- 30 min
Mezclar carne con cebolla
pimenton, sal y pimienta para el relleno
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Estirar la masa fina y cortar cuadrados de 4 cm; colocar puntita de…
Estirar la masa fina y cortar cuadrados de 4 cm; colocar puntita de relleno y cerrar en forma de almendra. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Hervir los manti en agua con sal hasta que floten
unos 8-10 minutos
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
- 10 min
Batir yogur con ajo y sal; verter sobre los manti escurridos
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Fundir mantequilla con pimenton picante y rociar por encima
Espolvorear menta seca y sumac; servir caliente

Variantes

Version con relleno de lentejas para variante vegetariana.

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Manti turco con yogur y ajo

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Amasar harina

Mezclar carne con cebolla

Estirar la masa fina y cortar cuadrados de 4 cm; colocar puntita de…

Hervir los manti en agua con sal hasta que floten

Batir yogur con ajo y sal; verter sobre los manti escurridos

Fundir mantequilla con pimenton picante y rociar por encima

Espolvorear menta seca y sumac; servir caliente

Variantes

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