El bocadillo de lomo adobado es clasico andaluz de ferias, romerias y bares de carretera, donde el adobo de ajo y pimenton perfuma la plancha desde primera hora. Cada provincia ajusta las especias, pero el lomo fino y el pan con tomate son constantes. Es comida de fiesta que combina tradicion marinera del sur con cerdo de la sierra.
Mediterránea
Bocadillo de lomo adobado
Bocadillo de lomo adobado andaluz con ajo, pimenton y pan con tomate
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- media
50 min
Tiempo total
30 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 44 g
- Grasas 22 g
- Sodio 740 mg
Historia del plato
Preparación
Bocadillo de lomo adobado se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (30 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: lomo de cerdo en filetes, barra, ajo.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de lomo de cerdo en filetes.
- Ten listo: 4 panes de barra.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 cucharada de pimenton dulce.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar ajo machacado
pimenton, comino, vino, aceite, sal y pimienta para el adobo
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Marinar el lomo 2 horas en nevera
volteando para impregnar bien
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Dorar los filetes en plancha caliente 3-4 minutos por lado hasta jugosos
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Tostar el pan
untar tomate rallado y colocar lechuga fresca
Disponer el lomo caliente sobre el pan y cerrar presionando suavemente
Servir al momento con un chorrito de aceite crudo por encima
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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