La cacio e pepe e limone es una evolucion contemporanea de la clasica cacio e pepe que incorpora la acidez y frescura del limon, probablemente inspirada por la proximidad de Roma con la Costa Amalfitana y sus limones. Es un plato que ha ganado popularidad en los restaurantes romanos modernos que reinterpretan la tradicion sin traicionarla. El limon aporta un equilibrio brillante que corta la intensidad del pecorino y realza la pimienta
El carácter del plato lo marcan spaghetti, pecorino romano rallado fino, Zumo de 2 limones, Ralladura de 2 limones ecologicos, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 22 minutos (10 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema..
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