Los huevos en nube o cloud eggs se viralizaron en Pinterest y TikTok por su presentacion espectacular de claras esponjosas con yema brillante. Técnicamente son claras montadas horneadas con yema al centro. Combina lo mejor del huevo frito y la textura de merengue salado.
Internacional
Huevos en nube
Huevos en nube virales con claras esponjosas y yema liquida al horno
- Estados Unidos
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
25 min
Tiempo total
10 min
Preparación
15 min
Cocción
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 18 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Huevos en nube se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: grandes, Sal fina al gusto, Pimienta negra molida.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 huevos grandes.
- Ten listo: Sal fina al gusto.
- Ten listo: Pimienta negra molida.
- Ten listo: 40 g de queso parmesano rallado.
- Ten listo: Pimenton ahumado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Separar claras de yemas con cuidado; reservar yemas intactas
Batir claras con sal a punto de nieve firme; incorporar parmesano…
Batir claras con sal a punto de nieve firme; incorporar parmesano con movimientos suaves
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Formar nubes en bandeja forrada; hacer hueco central para cada yema
Hornear a 200 C 8 minutos; colocar yema en el hueco y hornear 3…
Hornear a 200 C 8 minutos; colocar yema en el hueco y hornear 3 minutos mas
La yema debe quedar liquida y las claras esponjosas doradas
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Servir sobre pan tostado con cebollino
pimenton y tomate asado
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
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