El shortbread escoces es galleta de mantequilla documentada desde el siglo XII en Escocia como bocado festivo de bodas y Hogmanay. Su nombre significa pan corto por la alta proporcion de grasa que lo hace friable. Es souvenir gastronomico de Edimburgo y las Highlands.
Internacional
Shortbread escoces
Shortbread escoces tradicional de mantequilla friable con azucar glass
- Reino Unido
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
16
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 175 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 11 g
- Sodio 65 mg
Historia del plato
Preparación
Shortbread escoces se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: mantequilla de calidad, azucar glass, harina de trigo.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de mantequilla de calidad.
- Ten listo: 80 g de azucar glass.
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 50 g de maicena.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 150 C
Batir mantequilla con azucar glass hasta cremosa sin aire
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Tamizar harina
maicena y sal; integrar con movimientos suaves hasta masa quebradiza. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Presionar en molde redondo de 20 cm o formar rectangulos con tenedor…
Presionar en molde redondo de 20 cm o formar rectangulos con tenedor marcando
Refrigerar 20 minutos; pinchar con tenedor en patron decorativo
Hornear 25-30 minutos hasta dorado muy claro sin colorear en exceso
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Espolvorear azucar glass caliente y cortar en gajos antes de enfriar…
Espolvorear azucar glass caliente y cortar en gajos antes de enfriar completamente
Variantes
- Anadir chocolate negro rallado a la masa para shortbread de chocolate.
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