El arroz tres delicias es una adaptacion hispanizada del chao fan cantones que llego a Espana con los primeros restaurantes chinos en los anos 70. Aunque difiere del original chino, se ha convertido en uno de los platos mas populares de la cocina asiatica adaptada en el mundo hispanohablante. La clave esta en usar arroz del dia anterior bien frio para que cada grano se saltee individualmente sin apelmazarse en el wok a fuego vivo.
Arroz Tres Delicias
Arroz tres delicias salteado al wok con gambas, huevo y verduras crujientes
- China
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- huevo
- marisco
25 min
Tiempo total
15 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 14 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Arroz Tres Delicias se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (15 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: arroz largo cocido y frio del dia anterior, Gambas, Guisantes.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz largo cocido y frio del dia anterior.
- Ten listo: 150 g de Gambas (peladas).
- Ten listo: 100 g de Guisantes (cocidos).
- Ten listo: 100 g de Jamon york (en cubos; en cubos pequenos cocidas).
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de sesamo.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite vegetal (picadas finas).
- Ten listo: 1 cucharada de Jengibre (fresco, rallado).
- Ten listo: Sal y pimienta blanca al gusto.
- Ten listo: 3 huevos batidos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar un wok a fuego muy alto hasta que humee
anadir aceite vegetal y saltear las gambas 1 minuto, retirar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
En el mismo wok
verter los huevos batidos y revolver rapidamente hasta que cuajen en trozos irregulares, reservar
Saltear la zanahoria
los guisantes y el jamon a fuego vivo 2 minutos. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Incorporar el arroz frio desmenuzando los grumos con la espatula
saltear a fuego maximo 3 minutos sin dejar de mover. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Devolver las gambas y el huevo
anadir la salsa de soja, el aceite de sesamo y el jengibre, mezclar 1 minuto mas
Servir con cebolleta fresca picada por encima y salsa de soja extra
al lado
Variantes
- Version vegetariana con tofu firme en cubos.
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