Pato Pekín

Preparación

Pato Pekín se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 130 min (40 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: entero, miel, vinagre de arroz.

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   Escalda el pato entero sumergiéndolo brevemente en agua hirviendo…

   Escalda el pato entero sumergiéndolo brevemente en agua hirviendo para tensar la piel. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

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   Mezcla miel

   vinagre y soja, y pincela toda la piel del pato con esta mezcla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Cuelga el pato (o déjalo sobre rejilla) en un lugar fresco y…

   Cuelga el pato (o déjalo sobre rejilla) en un lugar fresco y ventilado durante 6-12 horas para que la piel se seque completamente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Asa el pato en el horno a 200°C durante 30 minutos

   luego baja a 180°C y hornea 45-60 minutos más hasta que la piel esté crujiente y dorada. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • 30 min

   Iniciar 30 min
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   Deja reposar 10 minutos y trincha primero la piel crujiente

   luego la carne. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   • 10 min

   Iniciar 10 min
6. 6

   Sirve envuelto en panqueques calientes con salsa hoisin

   pepino y cebolleta. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura