Pato Pekín

Preparación

Pato Pekín se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 130 min (40 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: entero, miel, vinagre de arroz.

1. 1

   Escalda el pato entero sumergiéndolo brevemente en agua hirviendo

   para tensar la piel. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

2. 2

   Mezcla miel

   vinagre y soja, y pincela toda la piel del pato con esta mezcla. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

3. 3

   Cuelga el pato (o déjalo sobre rejilla) en un lugar fresco y

   ventilado durante 6-12 horas para que la piel se seque completamente. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

4. 4

   Asa el pato en el horno a 200°C durante 30 minutos

   luego baja a 180°C y hornea 45-60 minutos más hasta que la piel esté crujiente y dorada. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   • 30 min

   Iniciar 30 min
5. 5

   Deja reposar 10 minutos y trincha primero la piel crujiente

   luego la carne. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   • 10 min

   Iniciar 10 min
6. 6

   Sirve envuelto en panqueques calientes con salsa hoisin

   pepino y cebolleta. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura