Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
إيطالية
ريزوتو آي فروتي دي ماري
ريزوتو آي فروتي دي ماري — طبق رئيسي de إيطاليا. Con أرز كارنارولي, بلح البحر النظيف, المحار المطهر · dificultad متوسط إلى مرتفع · 55 د.
متوسطية
كريمة اليقطين المحمصة مع الزنجبيل وحليب جوز الهند
كريمة اليقطين المحمصة الناعمة مع الزنجبيل الطازج وحليب جوز الهند. شوربة نباتية مريحة، غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ
دولية
الدجاج الحلو والحامض
دجاج مقرمش حلو وحامض مع فلفل، أناناس وصلصة حلوة وحامضة على الطريقة الأمريكية
متوسطية
الحبار مع البصل
حبار بصل مطهي مع كونفيت البصل والنبيذ الأبيض والفلفل الحلو
آسيوية
بوز
البوز المنغولي المطبوخ على البخار والمحشو بلحم الضأن، وصفة السهوب التقليدية خطوة بخطوة
دولية
جولاش المجري
جولاش مجري تقليدي مع الفلفل الحلو ولحم البقر والبطاطس، وصفة أصلية خطوة بخطوة
متوسطية
بويلابايس
بويابيس مرسيليا التقليدي، حساء السمك مع الزعفران والرويل، وصفة فرنسية أصيلة
متوسطية
زرزويلا السمك
زرزويلا السمك الكاتالوني مع سمك الراهب والنازلي والروبيان وبلح البحر والمحار
متوسطية
خدود لحم الخنزير الايبيرية مع بيدرو زيمينيز
خدود لحم الخنزير الأيبيرية مطهية في نبيذ بيدرو زيمينيز مع البرقوق والبطاطس المهروسة. يخنة فاخرة كريمية ومريحة
دولية
إيما داتشي
إيما داتشي البوتانية التقليدية - الفلفل الحار بالجبن، وصفة الهيمالايا الأصلية خطوة بخطوة
متوسطية
الحبار في حبرها
الحبار في حبره مطهي مع البصل والنبيذ الأبيض والصلصة السوداء
متوسطية
حساء الأرز جراد البحر
حساء أرز الكركند مع الزعفران، الطماطم ومرق المأكولات البحرية على الطريقة الشامية