Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
أفريقية
جولوف رايس
أرز الجولوف من غرب أفريقيا: أرز متبل بصلصة الطماطم، وصفة تقليدية خطوة بخطوة
متوسطية
كوك أو فين
كوك أو فين الفرنسي التقليدي: دجاج مطهو ببطء في نبيذ بورجوندي الأحمر، وصفة خطوة بخطوة
هندية
شانا ماسالا
تشانا ماسالا الهندية التقليدية: كاري الحمص المتبل، وصفة نباتية خطوة بخطوة
متوسطية
قلاية هوائية محشية فلفل
الفلفل المحشو في المقلاة الهوائية من إسبانيا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
متوسطية
مرق أخضر
المرق الأخضر البرتغالي التقليدي مع الملفوف والكوريزو، وصفة أصلية من مينو خطوة بخطوة
لاتينية
موفونجو
موفونجو بورتوريكو تقليدي مع لسان الحمل الأخضر وقشور لحم الخنزير، وصفة أصلية خطوة بخطوة
دولية
فريكة بالدجاج
فريكة بالدجاج السوري: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
النيبالية
موموس
مومو نيبالي مطهو على البخار ومحشو باللحم، وصفة تقليدية خطوة بخطوة مع صلصة أشار
أفريقية
بوبوتي
البوبوتي الجنوب أفريقي التقليدي - لحم بقري متبل بالكاري مع طبقة من البيض، وصفة خطوة بخطوة
متوسطية
فابادا الأسترية
فابادا الأسترية التقليدية مع الفاصوليا والشوريزو ونقانق الدم واللاكون، وصفة أصلية خطوة بخطوة
متوسطية
خينكالي
خينكالي الجورجي التقليدي مع حشوة اللحم الطري، وصفة قوقازية أصيلة
متوسطية
يخنة الاستيقاظ مع سمك القد والسبانخ
يخنة استيقظ مع الحمص وسمك القد المملح والسبانخ. وصفة عيد الفصح الاسبانية، مغذية ومريحة