Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingrédient
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Italienne
Poulet alla cacciatore aux olives et câpres
Poulet italien alla cacciatore avec tomates, olives, câpres et herbes. Ragoût méditerranéen aromatique, juteux et plein de saveurs
Méditerranéenne
Porrusalda basque à la morue et aux poireaux
Porrusalda basque : soupe traditionnelle de poireaux, pommes de terre et morue. Plat cuillère du Pays Basque, simple, nutritif et profondément réconfortant
Méditerranéenne
Ragoût de bœuf aux champignons et vin rouge
Ragoût de bœuf aux champignons sauvages et vin rouge. Ragoût de viande lent et réconfortant, riche en protéines et en collagène naturel
Méditerranéenne
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás tradicional portugués con bacalao, patata paja y huevo, receta auténtica paso a paso
Méditerranéenne
Crudités avec trempette protéinée tzatziki
Crudités au tzatziki protéiné : snack grec classique, faible en calories et riche en cultures de fermentation. La collation d'été la plus rafraîchissante et la plus saine
Internationale
Pilau tanzanien
Riz pilau traditionnel tanzanien épicé avec de la viande, recette authentique d'Afrique de l'Est
Méditerranéenne
Tomate aux œufs pour le petit-déjeuner méditerranéen
Petit-déjeuner méditerranéen aux œufs et aux tomates d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Internationale
Shuwa
Shuwa omanais traditionnel : agneau mariné à la mijoteuse, recette authentique étape par étape
Méditerranéenne
Moussaka
Moussaka grecque traditionnelle aux aubergines, viande et béchamel, recette authentique étape par étape
Internationale
Poulet Piri-Piri
Poulet piri piri mozambicain grillé traditionnel, recette africaine authentique étape par étape
Thaïlandaise
Khao Pad Thaï
Thai khao pad : riz frit aux crevettes, œuf et sauce de poisson
Méditerranéenne
Shakshuka israélienne traditionnelle
Shakshuka israélienne traditionnelle composée d'œufs à la sauce tomate et paprika