Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrédient
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Méditerranéenne
Riz au lait maison
Riz au lait crémeux maison à la cannelle, citron et vanille à l'espagnole
Internationale
Cheesecake à la new-yorkaise
Cheesecake classique de style new-yorkais avec une base de biscuit et une texture crémeuse dense
Internationale
Crêpes américaines moelleuses
Crêpes américaines moelleuses maison au sirop d'érable et vanille
Italienne
Cheesecake italien à la ricotta
Cheesecake italien à la ricotta avec citron, limoncello et texture légère
Latino-américaine
Gâteau au chocolat
Tarte au maïs chilienne traditionnelle avec viande de pin, recette authentique étape par étape
Méditerranéenne
Gâteau de lave au chocolat
Gâteau de lave individuel au chocolat au cœur liquide, servi chaud avec de la glace
Internationale
Lait de poule de Noël fait maison
Lait de poule de Noël crémeux fait maison avec jaune, muscade et cannelle
Mexicaine
Horchata latté glacé
Horchata latte glacé avec horchata de riz, expresso froid et cannelle
Méditerranéenne
Ragoût de haricots Kuru fasulye
Ragoût de haricots turcs Kuru fasulye : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
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Muffins aux bleuets faits maison
Muffins américains aux bleuets faits maison : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs
Méditerranéenne
Churros à la friteuse
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Méditerranéenne
Jahnun à la tomate et à l'œuf
Jachnun à la tomate et à l'œuf d'Israël : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs