Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrédient
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Méditerranéenne
Baklava turc
Baklava turc fait maison avec des couches de filo croustillant, de noix, de pistaches et de sirop de miel
Internationale
Saltenas
Salteñas bolivianas tradicionales jugosas, receta auténtica paso a paso con relleno gelificado
Méditerranéenne
Crème catalane à l'orange et sucre brûlé
Crème catalane à l'infusion d'orange et de citron, avec une croûte de sucre brûlé. Le dessert le plus emblématique de la cuisine catalane
Méditerranéenne
Galaktoboureko au sirop de citron
Galaktoboureko au sirop de citron de Grèce : recette traditionnelle étape par étape, avec des astuces de chef et des timings clairs
Méditerranéenne
sangria sans alcool
Sangria sans alcool avec jus de raisin, fruits frais et épices
Méditerranéenne
Pain perdu traditionnel
Torrijas espagnoles traditionnelles au lait, au vin doux et à la cannelle, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Japonaise
Bol de poulet teriyaki
Bol de poulet Teriyaki du Japon : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Asiatique
Kimchi bokkeumbap
Kimchi bokkeumbap : riz frit coréen avec kimchi fermenté et œuf au plat
Japonaise
Sushi nigiri au saumon maison
Sushi nigiri au saumon fait maison avec riz vinaigré, wasabi et gingembre mariné
Japonaise
nasu dengaku
Nasu dengaku, aubergines rôties à la Kyoto glacées au miso sucré
Méditerranéenne
Macarons français
Macarons aux amandes français faits maison avec garniture à la crème au beurre et à la confiture
Latino-américaine
Pina Colada vierge
Pina Colada vierge de Porto Rico : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs