Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrédient
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Méditerranéenne
Croissant
Croissant français feuilleté maison, recette traditionnelle étape par étape avec laminage au beurre
Méditerranéenne
crème brûlée
Crème brûlée traditionnelle à la vanille avec une couche de sucre caramélisé croquant
Italienne
Panna cotta à la vanille
Panna Cotta à la vanille d'Italie : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs
Mexicaine
Salade de mangue et crevettes
Salade de mangue et crevettes au citron vert, coriandre et avocat frais
Japonaise
Rouleau californien maki
California roll maki au surimi, avocat, concombre et masago
Asiatique
Lok Lak
Lok Lak cambodgien traditionnel – Bœuf sauté avec sauce au citron vert, recette authentique étape par étape
marocain
Sfenj : beignets moelleux au miel de fleur d'oranger
Sfenj marocain : beignets moelleux à la levure frits au miel de fleur d'oranger. Le petit-déjeuner de rue le plus populaire au Maroc
Asiatique
Marinade philippine
Adobo de poulet philippin traditionnel avec soja et vinaigre, recette authentique étape par étape
Japonaise
Omurice japonaise
Omurice japonais avec riz frit au poulet enveloppé dans une omelette molle aux œufs
Internationale
limonade rose virale
Limonade rose virale avec fraises, citron frais et glace pour l'été
Asiatique
Ubé latté
Ube latte violet avec purée philippine, lait crémeux et vanille
Thaïlandaise
Riz Gluant Thaï à la Mangue
Riz gluant thaïlandais à la mangue : dessert classique à la noix de coco et à la mangue mûre