Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
مكوّن
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: دولية, متوسطية, مكسيكية.
Todas las recetas
إيطالية
جائزة البيستو الجنوة
كأس مع البيستو الجنوي التقليدي مع البطاطس والفاصوليا الخضراء، وصفة ليغورية أصيلة
آسيوية
ريندانج
الرندانغ الإندونيسي الأصيل - لحم بقري مطهو ببطء في حليب جوز الهند والتوابل، وصفة تقليدية خطوة بخطوة
آسيوية
سيجيومتشي نامول
سيجيومتشي نامول: سبانخ كوري مسلوق بزيت السمسم والثوم
متوسطية
بروفيترول بالشوكولاتة
بروفيترول بالشوكولاتة من فرنسا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
مكسيكية
الانشيلادا الخضراء
الانتشلادا الخضراء المكسيكية التقليدية مع الدجاج وصلصة الطماطم، وصفة خطوة بخطوة
متوسطية
ذيل الثور المطبوخ على الطريقة القرطبية
ذيل الثور مطهي بالنبيذ الأحمر على طريقة قرطبة. الحساء الأندلسي التقليدي بالكولاجين والنكهة العميقة، مثالي مع البطاطس المهروسة
متوسطية
بودنغ الأرز محلي الصنع
بودنغ الأرز الكريمي محلي الصنع مع القرفة والليمون والفانيليا على الطريقة الإسبانية
دولية
تشيز كيك على طريقة نيويورك
تشيز كيك كلاسيكي على طريقة نيويورك مع قاعدة من البسكويت وقوام كريمي كثيف
دولية
الفطائر الأمريكية الرقيقة
فطائر أمريكية رقيقة محلية الصنع مع شراب القيقب والفانيليا
لاتينية
جالو بينتو
أرز وفاصولياء جالو بينتو الكوستاريكية التقليدية، وصفة إفطار أصيلة
متوسطية
غازباتشو الأندلسية
وصفة الجازباتشو الأندلسية التقليدية، شوربة الطماطم الباردة تحضر في 15 دقيقة، منعشة وصحية
أفريقية
حساء الفول السوداني مع فوفو
حساء الفول السوداني الغاني مع فوفو، وصفة الطبخ البطيء الأفريقية التقليدية خطوة بخطوة