La kombucha tiene origenes milenarios en China como bebida de longevidad fermentada con te y azucar. El SCOBY, colonia simbiotica de bacterias y levaduras, transforma azucar en acidos organicos beneficiosos. Hoy es fenomeno wellness casero y comercial en todo el mundo.
Kombucha casera basica
Kombucha casera basica con SCOBY, te negro y fermentacion de 7-10 dias
- China
- Entrante
- vegano
- ligero
- bajo en grasa
- media
30 min
Tiempo total
30 min
Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 30 kcal
- Proteína 0 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 7 g
- Grasas 0 g
- Sodio 10 mg
Historia del plato
Preparación
Kombucha casera basica se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (30 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: agua filtrada, te negro o verde, azucar blanco.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro agua filtrada.
- Ten listo: 4 bolsas de te negro o verde.
- Ten listo: 80 g de azucar blanco.
- Ten listo: 200 ml de kombucha madre o vinagre de sidra.
- Ten listo: 1 scoby activo.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: Fruta para segunda fermentacion opcional.
- Ten listo: Jengibre rallado opcional.
- Ten listo: Botellas de vidrio con tapa.
- Ten listo: Agua sin cloro.
- Ten listo: Azucar para segunda fermentacion.
- Ten listo: Limon para aromatizar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hervir agua
infusionar te 10 minutos, retirar bolsas y disolver azucar completamente
Enfriar liquido a temperatura ambiente; anadir kombucha madre y sal
Verter en frasco de vidrio amplio y colocar SCOBY con liquido de cultivo
Cubrir con tela y banda elastica; fermentar 7-10 dias a 22-26 C sin
luz directa
Probar: debe estar acidulado equilibrado entre dulzor y vinagre suave
Retirar SCOBY
reservar liquido para nuevo lote y embotellar
Segunda fermentacion opcional 2-3 dias con fruta o jengibre antes de
refrigerar
Variantes
- Version con jengibre y limon en segunda fermentacion.
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