Attiéké con Pescado

Preparación

Attiéké con Pescado se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: attiéké (sémola de mandioca fermentada), pescado (tilapia o similar), tomates.

1. 1

   Marina el pescado con zumo de limón

   sal y chile durante 15 minutos

   • 15 min

   Iniciar 15 min
2. 2

   Fríe o asa el pescado hasta que esté dorado y bien cocido por dentro

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

3. 3

   Prepara una salsa fresca picando tomate

   cebolla y pimiento, aliñada con aceite, limón y sal (chien o alloco)

4. 4

   Hidrata el attiéké al vapor o con agua caliente según las…

   Hidrata el attiéké al vapor o con agua caliente según las instrucciones del envase, hasta que esté suelto y esponjoso. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

   Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

5. 5

   Sirve el attiéké como base

   con el pescado encima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

6. 6

   Acompaña con la salsa fresca de tomate y cebolla

   y opcionalmente plátano frito (alloco). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso