La basboussa es el postre de sémola más popular del mundo árabe, especialmente en Egipto y Levante. Su textura única —densa, granulada y empapada en almíbar perfumado— la hace completamente diferente a cualquier otro pastel. El agua de azahar y agua de rosas le dan ese perfume floral inconfundible.
Mediterránea
Sémola dulce (basboussa) con almíbar de azahar
Basboussa árabe: tarta de sémola, yogur y almendras empapada en almíbar de agua de azahar. Postre egipcio dulce, húmedo y aromático
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- huevo
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 240 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 9 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Sémola dulce (basboussa) con almíbar de azahar se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: sémola gruesa, yogur griego, mantequilla derretida.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de sémola gruesa.
- Ten listo: 100 g de yogur griego.
- Ten listo: 80 g de azúcar.
- Ten listo: 80 g de mantequilla derretida.
- Ten listo: 1 huevo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezcla la sémola con el azúcar
la levadura y la mantequilla derretida. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade el yogur y el huevo; integra hasta masa homogénea
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Vierte en molde 20×25 cm engrasado; alisa
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Marca el patrón de diamantes con cuchillo; coloca una almendra en…
Marca el patrón de diamantes con cuchillo; coloca una almendra en cada rombo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea a 180 °C 25-30 min hasta dorar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Prepara el almíbar: hierve azúcar y agua 5 min; añade agua de azahar…
Prepara el almíbar: hierve azúcar y agua 5 min; añade agua de azahar y rosas. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Vierte el almíbar caliente sobre la basboussa recién sacada del horno
Deja absorber completamente antes de cortar
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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