Borscht

Preparación

Borscht se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 85 min (25 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: medianas, carne de ternera para guisar, col.

1. 1

   Cuece la carne en agua con sal 40 minutos para hacer el caldo base

   retira y reserva

   • 40 min

   Iniciar 40 min
2. 2

   Ralla las remolachas y saltéalas con un chorrito de vinagre para…

   Ralla las remolachas y saltéalas con un chorrito de vinagre para fijar el color intenso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Sofríe cebolla

   zanahoria y tomate aparte. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

4. 4

   Añade la col en juliana y las patatas en dados al caldo

   cuece 15 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 15 min

   Iniciar 15 min
5. 5

   Incorpora la remolaga salteada

   el sofrito y la carne desmenuzada, cuece 10 minutos más. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • 10 min

   Iniciar 10 min
6. 6

   Rectifica de sal y acidez

   sirve con una cucharada de nata agria y eneldo fresco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura