El curry verde tailandes o kaeng khiao wan es uno de los curries mas aromaticos del sudeste asiatico, elaborado con una pasta fresca de chiles verdes, galangal, lemongrass y hojas de lima kaffir. Su origen se remonta a la cocina real del periodo Ayutthaya donde los cocineros de palacio perfeccionaron el equilibrio entre picante, dulce, salado y acido. Servido en formato bowl sobre arroz jazmin, es la comida callejera mas popular de Bangkok y Chiang Mai.
Bowl Thai Curry
Bowl Thai Curry — Plato principal de Tailandia. Con arroz jazmin cocido, pechuga de pollo en tiras, leche de coco · dificultad fácil · 35 min
- Tailandia
- Plato principal
- sin gluten
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 510 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 22 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Bowl Thai Curry se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: arroz jazmin cocido, pechuga de pollo en tiras, leche de coco.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de arroz jazmin cocido.
- Ten listo: 250 g de pechuga de pollo en tiras.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry verde thai.
- Ten listo: 100 g de berenjena thai en cubos.
- Ten listo: 80 g de judias verdes troceadas.
- Ten listo: 50 g de pimiento rojo en tiras.
- Ten listo: Hojas de albahaca thai.
- Ten listo: 1 cucharada de salsa de pescado.
- Ten listo: 1 cucharadita de azucar de palma.
- Ten listo: Zumo de lima.
- Ten listo: Chile rojo fresco y cilantro.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar una cucharada de la crema espesa de la leche de coco en un
wok y freir la pasta de curry 2 minutos hasta que perfume intensamente. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Anadir el pollo en tiras y cocinar 3 minutos hasta que se selle
incorporar las verduras duras primero
Verter el resto de la leche de coco
la salsa de pescado y el azucar de palma, cocinar a fuego medio 10 minutos
Agregar las hojas de albahaca thai en los ultimos segundos de
coccion para que liberen aroma sin marchitarse
Servir el curry sobre arroz jazmin recien hecho en un bowl amplio
Decorar con chile fresco cortado
cilantro y un chorrito de zumo de lima
Variantes
- Version vegana con tofu y verduras de temporada.
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