La carne asada es ritual social en Mexico, especialmente en el norte donde la parrilla define la identidad culinaria fronteriza. La marinada citrica ablanda el corte y aporta el contraste acido caracteristico. Domingos familiares, cumpleanos y reuniones giran en torno a este aroma inconfundible.
Carne asada mexicana a la parrilla
Carne asada mexicana a la parrilla — Plato principal de México. Con falda o arrachera en trozo, jugo de naranja agria o mezcla naranja-lima, aceite de oliva · dificultad fácil · 260 min
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
260 min
Tiempo total
240 min
Preparación
20 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 350 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 20 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Carne asada mexicana a la parrilla se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 260 min (240 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: falda o arrachera en trozo, jugo de naranja agria o mezcla naranja-lima, aceite de oliva.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de falda o arrachera en trozo.
- Ten listo: 120 ml de jugo de naranja agria o mezcla naranja-lima.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva.
- Ten listo: 4 dientes de ajo machacados.
- Ten listo: 1 cucharada de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharada de chile en polvo.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano mexicano.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimienta negra.
- Ten listo: Sal gruesa al gusto.
- Ten listo: Cilantro fresco picado.
- Ten listo: Cebolla morada en aros finos.
- Ten listo: Tortillas de maiz y limones para servir.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar jugo de naranja
aceite, ajo, comino, chile, oregano y pimienta en bol grande
Sumergir la carne en la marinada
refrigerar minimo 4 horas o toda la noche
Sacar la carne 30 minutos antes de asar y escurrir el exceso de liquido
Asar a la parrilla muy caliente 4-5 minutos por lado para un punto
medio con costra
Reposar 10 minutos
cortar en tiras finas contra la fibra
Servir con tortillas calientes
cebolla, cilantro y limon
Variantes
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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