La carne asada es ritual social en Mexico, especialmente en el norte donde la parrilla define la identidad culinaria fronteriza. La marinada citrica ablanda el corte y aporta el contraste acido caracteristico. Domingos familiares, cumpleanos y reuniones giran en torno a este aroma inconfundible
El carácter del plato lo marcan falda o arrachera en trozo, jugo de naranja agria o mezcla naranja-lima, aceite de oliva, ajo machacados, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 260 minutos (240 de preparación y 20 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.