Crème brûlée francesa clásica con costra de caramelo crujiente, receta paso a paso
55 min
Tiempo total
15 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Documentada en Francia desde el siglo XVII, aunque con recetas similares en Inglaterra (Trinity cream) y Cataluña (crema catalana), se popularizó globalmente en el siglo XX gracias a la alta cocina francesa
Para 4 raciones, calcula unos 55 minutos (15 de preparación y 40 de cocción), con protagonismo de nata para montar, vainilla, huevo, azúcar + extra para caramelizar, en un registro media.
Si quieres variar el plato, prueba: Crème brûlée de café; Crème brûlée de lavanda.
Crème Brûlée se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (15 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: nata para montar, vainilla, huevo.
sin llegar a hervir
Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear ligeramente
sin dejar de remover (templado)
Cuela la mezcla y repártela en moldes individuales
hasta que cuaje pero tiemble ligeramente en el centro
espolvorea azúcar y caramelízalo con soplete justo antes de servir
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