Croissant

Preparación

Croissant se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (60 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de fuerza, levadura fresca, agua fría.

1. 1

   Amasa harina

   sal, azúcar, levadura y agua hasta obtener una masa lisa. Deja reposar en frío 1 hora. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

2. 2

   Estira la masa en rectángulo y coloca la mantequilla en el centro

   envuelve como un paquete. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

3. 3

   Estira y pliega en 3 (pliegue simple)

   envuelve y refrigera 30 minutos. Repite este paso 3 veces. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   • 30 min

   Iniciar 30 min
4. 4

   Estira la masa final a 4 mm de grosor

   corta triángulos y enróllalos desde la base hacia la punta. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

5. 5

   Coloca en bandeja formando la curva característica y deja fermentar

   2 horas hasta doblar volumen. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

6. 6

   Pinta con huevo y hornea a 200°C durante 15-18 minutos hasta dorar

   En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   • 18 min

   Iniciar 18 min