El dorayaki es postre japones clasico compuesto por dos panqueques esponjosos rellenos de anko, pasta dulce de judias rojas. Segun la leyenda fue inventado por un samurai que olvido su gong (dora) en la casa de un campesino que cocino estos discos. Es el dulce favorito del personaje Doraemon y tesoro de wagashi tradicional.
Dorayaki relleno de anko
Dorayaki relleno de anko, panqueques japoneses esponjosos con judias rojas
- Japón
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- huevo
40 min
Tiempo total
20 min
Preparación
20 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 5 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Dorayaki relleno de anko se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes, miel, harina de trigo.
Antes de empezar
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Ten listo: 2 cucharadas de miel.
- Ten listo: 150 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Ten listo: 1 cucharada de agua caliente.
- Ten listo: 300 g de pasta de judias rojas anko.
- Ten listo: 1 cucharadita de esencia de vainilla opcional.
- Ten listo: Mantequilla o aceite para la sarten.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: Agua para ajustar la masa.
- Ten listo: Azucar glass para decorar opcional.
- Ten listo: Semillas de sesamo opcionales.
- Ten listo: 2 huevos grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Batir huevos con azucar y miel hasta que la mezcla blanquee y espese
ligeramente
Tamizar harina con bicarbonato; incorporar en dos tandas con
movimientos envolventes
Anadir agua caliente y vainilla; la masa debe quedar liquida similar
a crema espesa
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Calentar sarten antiadherente a fuego bajo-medio con un poco de
mantequilla
Verter pequeñas porciones de masa formando discos de 10 cm; cocinar
hasta que aparezcan burbujas
Voltear y cocinar 1 minuto mas; deben quedar dorados y esponjosos
Untar anko generosamente en un disco y cubrir con otro formando
sandwich; servir tibio
Variantes
- Version con crema de matcha en lugar de anko.
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