El lomo adobado es preparacion ancestral mexicana que conserva la carne con chiles y vinagre antes de la refrigeracion moderna. Cada estado tiene su mezcla de chiles, siendo guajillo y ancho los mas clasicos. Es protagonista de comidas campestres y mercados tradicionales
El carácter del plato lo marcan lomo de cerdo en trozos, guajillo hidratados, ancho hidratados, ajo, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 405 minutos (360 de preparación y 45 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.