Los mejillones tigre son uno de los pinchos más codiciados de los bares vascos y norteños de España. La carne del mejillón picada se mezcla con una bechamel especiada, se devuelve a la concha, se rebozan y se fríen o gratinan. El contraste entre la bechamel cremosa y el exterior crujiente es adictivo.
Mediterránea
Mejillones tigre rellenos gratinados
Mejillones tigre: mejillones rellenos de bechamel especiada, rebozados y gratinados. El pincho vasco más sabroso y crujiente
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en azúcar
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
50 min
Tiempo total
30 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 20 g
- Grasas 16 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Mejillones tigre rellenos gratinados se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (30 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: mejillones frescos, mantequilla, harina.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de mejillones frescos.
- Ten listo: 40 g de mantequilla.
- Ten listo: 40 g de harina.
- Ten listo: 300 ml de leche.
- Ten listo: 1 cayena seca.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Abre los mejillones al vapor; reserva la carne y las conchas
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Pica la carne del mejillón
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Prepara la bechamel: mantequilla
harina, leche, especias. Espesa bien. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Mezcla la carne de mejillón con la bechamel; ajusta de sal
Rellena las conchas; deja enfriar en nevera 1h
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Reboza: harina
huevo, pan rallado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Fríe en abundante aceite o gratina en horno a 220 °C 10 min
Sirve con pimentón y perejil
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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