Las migas extremeñas son plato pastoril de pan seco desmenuzado que acompañaba jornadas de trashumancia en la dehesa. La combinacion con uvas frescas es contraste dulce-salado tipico de Caceres y Badajoz. Hoy son festin de matanzas y ferias regionales.
Migas extremeñas
Migas extremeñas con pan, torrezno, chorizo y uvas blancas al estilo tradicional
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- gluten
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 485 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 26 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Migas extremeñas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pan duro desmenuzado, panceta o torrezno en trozos, ajo laminados.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de pan duro desmenuzado.
- Ten listo: 150 g de panceta o torrezno en trozos.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados (en rodajas).
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: 100 ml de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Uvas blancas para acompanar.
- Ten listo: Pimiento verde en tiras.
- Ten listo: Agua para humedecer el pan.
- Ten listo: 1 chorizo en rodajas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Humedecer pan desmenuzado con agua y sal; escurrir y dejar reposar
30 minutos
Calentar aceite y freir ajo
panceta y chorizo hasta dorar; reservar
Anadir pan humedecido al aceite y remover constantemente a fuego
medio-bajo
Cocinar removiendo 15-20 minutos hasta migas sueltas y doradas
Incorporar pimenton y la mitad de los trozos de carne
Servir caliente con uvas frescas al lado
tradicion extremeña
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Shakshuka
Shakshuka tradicional de huevos poché en salsa de tomate y pimiento, receta paso a paso
Mediterránea
Falafel
Falafel casero crujiente con garbanzos, receta tradicional de Oriente Medio paso a paso
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones
Mediterránea
Koshari
Koshari egipcio tradicional de arroz, lentejas y pasta con salsa de tomate, receta paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.