Mole Poblano

Preparación

Mole Poblano se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 150 min (60 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: mulatos, anchos, pasilla.

1. 1

   Desvena y tuesta ligeramente los chiles

   luego remójalos en agua caliente 20 minutos. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   • 20 min

   Iniciar 20 min
2. 2

   Tritura los chiles remojados con tomate

   cebolla, ajo, almendras, pasas, especias, tortilla, pan y plátano frito, añadiendo caldo hasta obtener una pasta fina. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

3. 3

   Cuece el pollo o pavo en caldo hasta que esté tierno

   reserva el caldo. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

4. 4

   Fríe la pasta de mole en una olla amplia con un poco de aceite

   removiendo constantemente 15-20 minutos para que no se pegue. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear

   • 20 min

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5. 5

   Añade caldo de cocción de la carne hasta lograr la consistencia deseada

   cuece a fuego lento 30-40 minutos. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   • 40 min

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6. 6

   Incorpora el chocolate al final

   remueve hasta disolver, añade la carne y cuece 10 minutos más antes de servir con sésamo tostado. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final

   • 10 min

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