Mediterránea
Paella saludable de verduras y mariscos con arroz bomba, azafrán y gambas. Receta mediterránea auténtica, baja en grasas
55 min
Tiempo total
20 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
La paella es el plato más emblemático de España. Esta versión con verduras de temporada y mariscos frescos conserva el socarrat y el azafrán con un perfil nutricional equilibrado y bajo en grasas saturadas
El carácter del plato lo marcan arroz bomba, gambas frescas, almejas, calamares en anillas, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 55 minutos (20 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones.
Paella De Verduras Y Mariscos se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (20 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz bomba, gambas frescas, almejas.
Calienta el caldo aparte y disuelve el azafrán en un poco de caldo caliente. Reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
calienta el aceite y sofríe los calamares hasta dorar. Retira y reserva. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
pocha la cebolla y los pimientos picados 8 minutos. Añade el ajo y el pimentón; cocina 1 minuto más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Agrega el tomate rallado y sofríe 5 minutos hasta obtener un sofrito concentrado. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Vierte el caldo con azafrán, las judías verdes y los calamares reservados. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cocina a fuego fuerte 5 minutos, luego suave 15 minutos sin remover. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Reposa tapado 5 minutos. Sirve con gajos de limón
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